Положение о бракеражной комиссии в МКДОУ« Детский сад № 9»

Принято                                                                                     Утверждаю На Совете Учреждения                                        Заведующий МКДОУ «Детский сад № 9»                                                                                 МКДОУ «Детский сад № 9»                                                                                                                                                                                         А.И.Мещерякова От 07.10.2016г                                                       Приказ № 47а/04-04        от 07.10. 2016г                                                                          ПОЛОЖЕНИЕ   О бракеражной комиссии  в муниципальном казенном  дошкольном образовательном учреждении « Детский сад № 9»   1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ   1.1. Основываясь на принципах единоначалия и коллегиальности управления образовательным учреждением, в целях осуществления контроля и качества доставляемых продуктов в МКДОУ, а также в соответствии с СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологических требований к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях», нормативными и локальными актами МКДОУ в целях осуществления контроля за организацией питания детей и соблюдения санитарно- гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в МКДОУ создаётся и действует бракеражная комиссия. 1.2. Бракеражная комиссия работает в тесном контакте с администрацией и Советом трудового коллектива.   2. ПОРЯДОК СОЗДАНИЯ БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИИ И ЕЁ СОСТАВ   2.1. Бракеражная комиссия создается общим собранием детского сада. Состав комиссии, сроки ее полномочий утверждаются приказом заведующего МКДОУ. 2.2. Бракеражная комиссия состоит из 3–4 членов. В состав комиссии входят работники детского сада.:                             - заведующий ДОУ (председатель комиссии);                             - повар                              - председатель профкома или воспитатель;                                 3. ПОЛНОМОЧИЯ КОМИССИИ   - осуществляет контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм при транспортировке, доставке и разгрузке продуктов питания; - проверяет на пригодность складские и другие помещения для хранения продуктов питания, а также условия их хранения; - ежедневно следит за правильностью составления меню; - контролирует организацию работы на пищеблоке; - осуществляет контроль сроков реализации продуктов питания и качества приготовления пищи; - проверяет соответствие пищи физиологическим потребностям детей в основных пищевых веществах; - следит за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока; - периодически присутствует при закладке основных продуктов, проверяет выход блюд; - проводит органолептическую оценку готовой пищи, т. е. определяет ее цвет, запах, вкус, консистенцию, жесткость, сочность и т. д.; - проверяет соответствие объемов приготовленного питания объему разовых порций и количеству детей.   4. ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ДЕТСКОМ САДУ   4.1. Результаты проверки выхода блюд, их качества отражаются в бракеражном журнале Блюда и кулинарные изделия, которые соответствуют по вкусу, цвету и запаху, внешнему виду и консистенции, утвержденной рецептуре и другим показателям, предусмотренным требованиями. к раздаче допускаются.  4. 2. В случае выявления каких-либо нарушений, замечаний бракеражная комиссия вправе приостановить выдачу готовой пищи на группы до принятия необходимых мер по устранению замечаний.     Блюда и кулинарные изделия, имеющие следующие недостатки: посторонний, не свойственный изделиям вкус и запах, резко пересоленные, резко кислые, горькие, недоваренные, недожаренные, подгорелые, утратившие свою форму, имеющие несвойственную консистенцию или другие признаки, портящие блюда и изделия   не допускаются к раздаче и  в бракеражный журнал где комиссия ставит свои подписи напротив записи  «К раздаче не допускаю».   5. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ   5.1. Члены бракеражной комиссии работают на добровольной основе.   5.2 Администрация МКДОУ обязана содействовать деятельности бракеражной комиссии и принимать меры к устранению нарушений и замечаний, выявленных комиссией.